menu réveillon de la saint-sylvestre diner 

auberge du vieux village 

 

89 €

 

Coupe de champagne

 

Mise en bouche

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Velouté  de champignons

Crémeux de lard

 

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entrée

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Foie gras de canard mi-cuit au torchon

Compotée d’oignons au cassis & magret de canard fumé taillé en finesse

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Ou

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Saumon label rouge fumé maison

Crème acidulée

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plat

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Contre-de bœuf maturé sur os 70 jours, façon Rossini

Foie gras poêlé, brioche, sauce aux morilles

Pommes de terre duchesse

Panais rôti

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Ou

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Noix de saint jacques poêlées

Purée de pommes de terre & Fondue de fenouil au combava 

Beurre blanc au gingembre

 

Sorbet pomme verte

 

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dessert

 

Tarte au praliné

Pâte sablée, crème pâtissière au praliné et crème légère

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Ou

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Nougat glacé

Coulis aux fruits rouges

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Ce menu sera proposé le mercredi 31 décembre 2025 pour le diner. 

Seul le menu sera proposé

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