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Menu réveillon de la Saint-Sylvestre

89 €

Coupe de champagne

 

 Mise en bouche 

Velouté  de champignons

Crémeux de lard

 Entrée 

Dégustation gourmande :

Ecrevisses sauce à l’orange -  Saumon fumé maison -

Foie gras mi cuit - Carpaccio de bœuf fumé maturé

 

 Plat au choix : 

Contre-filet de bœuf maturé sur os 75 jours, Façon Rossini

Foie gras poêlé, brioche, sauce aux morilles

Purée de pommes de terre

Betteraves rôties au miel

Ou

Duo de filet de bar & noix de saint jacques

Panais en risotto

Légumes rôtis

Sauce bourride safranée

 

 

Sorbet pomme/cassis

 

 

Dessert

Dégustation gourmande :

Choux Praliné croustillant - Pavlova au citron - Entremet chocolat

Ce menu sera proposé le Dimanche 31 Décembre 2023.

*Seul le menu sera proposé

.

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