Menu réveillon de la Saint-Sylvestre

89 €

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Coupe de champagne

 

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 Mise en bouche 

Velouté  de champignons

Crémeux de lard

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 Entrée 

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Dégustation gourmande :

Ecrevisses sauce à l’orange -  Saumon fumé maison -

Foie gras mi cuit - Carpaccio de bœuf fumé maturé

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 Plat au choix : 

Contre-filet de bœuf maturé sur os 75 jours, Façon Rossini

Foie gras poêlé, brioche, sauce aux morilles

Purée de pommes de terre

Betteraves rôties au miel

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Ou

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Duo de filet de bar & noix de saint jacques

Panais en risotto

Légumes rôtis

Sauce bourride safranée

 

 

Sorbet pomme/cassis

 

 

Dessert

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Dégustation gourmande :

Choux Praliné croustillant - Pavlova au citron - Entremet chocolat

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Ce menu sera proposé le Dimanche 31 Décembre 2023.

*Seul le menu sera proposé

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